根据教育部的规定，2021年东台市的高考照顾政策适用于以下考生：1.残疾考生：包括视力、听力、言语、肢体等残疾考生。需要注意的是，以上照顾政策的具体实施标准可能在不同地区会有所差异，具体以当地招生部门的政策为准。
根据教育部的规定，2021年东台市的高考照顾政策适用于以下考生：
1. 残疾考生：包括视力、听力、言语、肢体等残疾考生。
2. 特长生：指在艺术、体育、科技创新等方面具备特殊才能和较强专长的考生。
3. 优秀学生干部和优秀团员：指在学生干部、团员等方面表现突出的考生。
4. 贫困考生：根据当地贫困考生认定标准确定，包括家庭经济贫困的考生。
5. 孤儿和单亲子女：指失去父母或只有一个父母的考生。
6. 农村考生：指户籍在农村的考生。
7. 少数民族考生：指少数民族考生。
需要注意的是，以上照顾政策的具体实施标准可能在不同地区会有所差异，具体以当地招生部门的政策为准。