守如处女指的是一个人非常谨慎、谨慎小心、守口如瓶，不轻易透露自己的秘密或感情；而出如脱兔则表示一个人行动敏捷、迅速，出手迅猛。关于生肖，它以下列十二个动物为代表，依次为鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪。因此，需要更多的信息才能确定。
“守如处女”和“出如脱兔”是形容一个人的行为和状态。守如处女指的是一个人非常谨慎、谨慎小心、守口如瓶，不轻易透露自己的秘密或感情；而出如脱兔则表示一个人行动敏捷、迅速，出手迅猛。
关于生肖，它以下列十二个动物为代表，依次为鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪。根据所给的描述，无法确定“守如处女”和“出如脱兔”指的具体是哪个生肖。因此，需要更多的信息才能确定。