根据江苏省教育厅的安排，2021年江苏高考政策如下：1.高考科目：根据国家教育部的规定，江苏省高考科目为语文、数学、外语和文科或理科综合。以上是江苏2021年高考的一些政策要点，具体的政策细则还需以教育部门发布的官方文件为准。
根据江苏省教育厅的安排，2021年江苏高考政策如下：
1. 高考科目：根据国家教育部的规定，江苏省高考科目为语文、数学、外语和文科或理科综合。
2. 志愿填报：考生在填报高考志愿时，可以根据自己的兴趣、能力和目标选择文科类或理科类专业，同时可以报考跨文理类专业。
3. 英语听力：2021年江苏高考英语科目增加了英语听力部分，考生需要完成听力测试。
4. 语种考试：除了英语外，考生还可以选择考试其他外语，包括德语、法语、日语、俄语、西班牙语、韩语和阿拉伯语。
5. 高中课程：为了适应新课程改革的要求，高中阶段的课程设置了新的学科，包括国防教育、心理健康教育、通用技术、大学生职业规划等。
以上是江苏2021年高考的一些政策要点，具体的政策细则还需以教育部门发布的官方文件为准。