这些规范地方标准旨在保障中小学生的饮食安全和营养均衡，保护学生的身体健康。同时，学校和食堂管理部门要定期进行监督检查，确保规范执行和问题的及时整改。
以下是达州市中小学校食堂建设和管理服务规范的一些地方标准：
1. 食堂建设要符合食品卫生安全的要求，建筑物要保持干净整洁，墙面、地面、天花板等应采用易清洁、耐用、无毒无害的材料。
2. 食堂设备要满足食品加工和储存的要求，设备应定期进行检查和维修，防止食品污染。
3. 食堂应有安全疏散通道和应急设施，保证学生在突发事件下的安全。
4. 食堂要设立餐具消毒区域和脏污区域，餐具应进行定期清洗和消毒，确保食品安全。
5. 食堂应配备专职厨师和工作人员，熟悉食品卫生安全知识，保证食品加工的卫生性。
6. 食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范。
7. 食堂应建立食品安全监测和追溯机制，对进货渠道、食品加工过程等进行监控，确保食品的来源可追溯。
8. 食堂应配备充足的饮用水设施，确保学生能够饮用安全水源。
9. 食堂要制定食品菜单，合理搭配食物种类，保证学生的营养均衡。
这些规范地方标准旨在保障中小学生的饮食安全和营养均衡，保护学生的身体健康。同时，学校和食堂管理部门要定期进行监督检查，确保规范执行和问题的及时整改。