苋菜的读音是xiàncài。苋菜做法：1.准备材料：苋菜、大蒜、生姜、食用盐、食用油。可以根据个人口味适量加入辣椒或其他调味料。
苋菜的读音是xiàn cài。
苋菜做法：
1. 准备材料：苋菜、大蒜、生姜、食用盐、食用油。
2. 将苋菜洗净，切成大约2-3厘米的段。
3. 大蒜和生姜切末备用。
4. 热锅冷油，倒入适量的食用油，等油热后加入蒜末和姜末爆炒出香味。
5. 加入切好的苋菜，翻炒均匀。
6. 继续翻炒苋菜，加入适量的盐调味。
7. 完全熟透后，即可关火。
8. 装盘享用。
注意：苋菜的烹饪时间不需要太长，以保持其口感和鲜绿的颜色。可以根据个人口味适量加入辣椒或其他调味料。